从鸡屁股上发现的商机

火锅，已经成为中国人饮食文化中不可或缺的一道风景。腊月寒冬，三五好友围成一桌儿，大片儿涮肉，酣畅淋漓。火锅的红火不仅推动了国内很多知名火锅店的发展，它还涮出了另一个产业，这个产业在全国已经形成上百亿的规模，那就是速冻肉丸。而提到速冻肉丸，就不得不提一个叫惠增玉的人。

经销商：跑在第一位的永远是大家关注的。

经销商：速冻肉丸界没有不知道惠总的。

经销商：你要不知道惠总，我就知道你不知道肉丸的标准，你就不知道这个肉丸该怎么生产，你不知道标准啊。

经销商：在速冻肉丸行业应该是个奇迹。

他就是惠增玉。现在，惠增玉在行业内呼风唤雨，可是很少有人知道，他曾经负债累累，重压之下，靠着两个惊人举动扭转乾坤，从无名小卒变身行业龙头老大，企业年销售超过十个亿！但更令人不可思议的是，被称为行业奇迹的惠增玉，他的财富商机居然是从鸡屁股上开始的。这到底是怎么回事呢？ 1992年中专毕业后，惠增玉被分配到了家乡山东省诸城市的一家外贸公司，一干就是八年。到了1999年，惠增玉所在的部门接到了一个处理库存的任务，可是，这处理的库存却让他们犯了难，这库存不是别的，居然是100吨鸡屁股。

惠增玉：当时接到任务之后也考虑不出办法来，老百姓不接受鸡尾。

在很多中国人眼里，鸡屁股可吃不得。

经销商：肯定不吃啊，不是有致癌物嘛。

经销商：听说那东西有毒。

经销商：听说有块致癌物，很多客人都是指明要求把鸡尾去掉。

但也有人说这鸡屁股能吃。

消费者：能吃。

记者：能吃？您吃过？

消费者：我没吃过，我看别人吃过，既然能卖。

经销商：没毒，能吃。

经销商：能吃，那肉还肥还香。

那么，鸡屁股到底能不能吃呢？

惠增玉：有块黄色物质叫黄尾腺，传说中能致癌，但是没有考证，老百姓都对这个鸡尾敬而远之。

其实，这块黄色物质是鸡的淋巴腺体，的确不可以食用，但是去掉这块黄色物质后，鸡屁股是可以食用的。

惠增玉：在正常的产品中是加工成肉串往日本出口。把这一块切除了，切除这一块，把骨头剔出来，把中间骨头剔出来，就变成我们现在这种形状。有瘦肉，中间可能肥肉多一点。日本喜欢把鸡尾油炸，油炸完了蘸着一点小调料。

记者：我这也是人生中第一次吃鸡屁股。好吃吗？

惠增玉：可以，还可以。

记者：我多蘸点，我嫌它油大。

惠增玉：事实上就是，有辣酱没有？ 由于当年的出口量减少，这100吨鸡屁股就需要处理，可怎么把这能吃大家却不敢吃的鸡屁股卖出去呢？

惠增玉的原同事：做过油炸的、卤制的，包括水煮的、去油的，都做过。尝试过好多次，但是都不理想。

就在大家都犯难的时候，一天，惠增玉突然想到一个好点子，他把处理好的鸡屁股绞成馅，配上菜，做成炸丸子。炸丸子既改变了鸡屁股的形态，又发挥了它油脂丰富的特点。惠增玉和同事们每天把炸丸子送到当地的市场出售，每天从卖出几十斤到后来的几百斤、上千斤。不到一年，这一百多吨的炸丸子就卖完了。

惠增玉：当时有好多人也问，问过之后，开始一说鸡尾的，不相信，这么好吃吗？这么好吃。后来吃过之后也就不排斥了。

而处理完这批库存之后，惠增玉和另外两个同事就辞了职，他们要去创业，就是这炸丸子让他们发现了商机。

惠增玉的原同事：当时因为咱们卖的时候就是到各个村子里面去卖，卖完之后呢，隔三差五地会有人问，你们的炸丸子怎么不过来卖了？怎么回事？

惠增玉：好多客户还找到我们，说炸丸子不错，你们就是能不能继续做炸丸子。 2000年，惠增玉借来五万元，另外两个同事每人五万，一共十五万，成立一个小公司，专门做炸丸子。可是，麻烦接连而来。第一个问题就是炸丸子的保鲜时间太短。