从鸡屁股上发现的商机

明明是同样重量的鸡肉，大块肉做的丸子为什么会多出两个呢？

惠增玉：这个肉丸它是含水量的，水也是溶在肉里面去的，越好的肉，它的吸水性是越多的。

公司副总：很明白的道理，用这种整块的原料肉，它的组织结构比较好，原来都是用碎料，都是修剪下来的，含水量也不稳定，里面的蛋白质流失，容易在解冻过程中又拼凑，所以出品率做出来都不如整块肉要好。

惠增玉告诉记者，除了数量增加，丸子本身也有很大的变化，用一个最简单的办法就可以看得一清二楚。

很明显，大块肉做出的丸子，弹性要好得多，而这样的丸子更能得到消费者的青睐。

惠增玉：那这里有个取舍问题，我们是要赚长久的大钱，还是赚临时的小钱？通过用好的原料，不但不降低，反而做出来质量提升了，成本略有提高了，但是我们的客户订单是大幅度增加。

虽然用大块肉做原料成本有所增加，但是因为出品率提高，丸子质量上升，订单越来越多，不但没赔钱反而更赚钱。

经销商：全国一些，包括消费者吧，首先消费者是对你认可，你的品质可以，你才有发展。

经销商：改变之后，当年的销售达到了三千四百多万，结果是翻了一番，将近是翻了一番。

记者：这个结果是你没有想到的？

经销商：根本就不会想到，想不到的。产量翻了一番，在中国速冻食品行业里面真的是个奇迹，没有过的。 记者：就是换了大块肉之后，就是这种奇迹般的效果？

经销商：对对，真的是这样。

经销商：有两个可能，一种是崩盘，一种是他提高自己声誉，他继续往前跑，而且他跑得更快，因为他起到带头作用，他知道这个坎是怎么迈过去的。

靠着用大块肉做原料，惠增玉硬是杀出一条血路，名声大振。不仅如此，他在服务上也很下功夫，不仅生产丸子，还教人怎么吃丸子。

酒店厨师：他们有这个专门的创意，给我们提供创意，我们来做，做了很多，感觉他们提供的创意都挺好的。

市场部经理：我们企业专门有一个味道的管家系统，而且我们会在全国的很多特色的一些乡镇上，特色的一些地方，去寻找当地一些特色的美食，反过来然后在我们的产品上进行深入的研究跟研发，那么做出来适合于当地或者说代表当地一定特色的这种产品。

靠着过硬的质量和优质的服务，惠增玉的企业像只马力十足的大船，乘风破浪，全国各地的订单扑天盖地，生意日益红火，这个时候，扩大企业规模迫在眉睫。

惠增玉：市场扩展的速度很快，需求潜力非常大。因为这种商机，我们决定迅速新建厂房。这一建厂房，我们盘算一下，大体有接近四千万的资金缺口。这么大的资金，肯定我们当时是没有的，只能靠贷款。这个时候中国农业银行当时听说，主动上门找到我们，因为我们也是农业龙头企业，非常符合国家重点支持的政策，就是在最短的时间之内，给我们迅速批了三千万贷款，把我们的燃眉之急给解决了。

在中国农业银行的帮助下，惠增玉的企业规模再次扩大，截至到2011年，厂房面积达到了30万平方，日产量达到了700吨，成为行业之最。2012年，企业年销售额突破了十个亿，领跑中国速冻肉丸行业。现在，惠增玉正在建立自己的养牛基地，要实现养殖生产销售一条龙，他带头制定行业标准，规范产业发展。现在，惠增玉把目光聚焦在了中东这块大蛋糕上，他告诉记者，他有信心在未来五年内销售额突破百亿！

编导：郭　佳

摄像：孙彦峰

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供